Bột mì được rây mịn vào âu, thêm bột vani cùng hai quả trứng gà. Đánh đều tay với tốc độ nhanh đến khi các nguyên liệu hòa quyện hết vào nhau cho hỗn hợp bột mịn, không lợn cợn.
Sữa được đun cùng bơ ở lửa nhỏ cho ấm. Không đun sôi để tránh sữa bị đông tụ. Để nguội bớt.
Đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột ở bước 1, trộn đều hỗn hợp.
Bật bếp nhỏ và làm nóng chảo, chảo được chống dính bằng một lớp bơ mỏng hay dầu ăn. Đổ một muỗng bột vào chảo, dàn đều, mỏng.
Khi bánh bắt đầu chín, dùng đũa để nhấc bánh ra khỏi chảo, để nguội. Bạn có thể làm thêm nhiều vỏ bánh với cách làm tương tự.
Xoài bỏ vỏ, cắt nhỏ.
Phết whipping cream và xoài lên vỏ bánh kếp. Nhẹ nhàng gấp mép bánh lại là bạn đã có ngay cho mình những chiếc bánh Kếp Thái vô cùng hấp dẫn.
