Bánh Cupcake Red Velvet
Bánh Cupcake Red Velvet - Đẹp từ bề ngoài, ngon từ hương vị
Servings: 6 người
Calories: 276kcal
Ingredients
Phần cốt bánh
- 240 ml Sữa tươi không đường
- 15 ml Nước cốt chanh
- 240 gram Bột mì đa dụng
- 20 gram Bột cacao
- 1/2 thìa cà phê Baking Powder
- 170 gram Đường trắng
- 120 gram Bơ nhạt
- 2 - 3 quả Trứng gà
- 1 thìa cà phê Bột vani
- 1 chút Phẩm đỏ thực phẩm
Phần kem Cream Cheese
- 230 gram Cream Cheese
- 200 ml Kem tươi lạnh
- 1 thìa cà phê Bột Vani
- 60 gram Đường kính
Instructions
Phần cốt bánh
- Cho 15ml nước cốt chanh vào sữa tươi, khuấy đều từ 10 – 12 phút. Thêm một lượng phẩm đỏ cho đến khi đạt màu như mong muốn, ta thu được hỗn hợp 1.
- Bột mì, bột nở đem rây mịn qua rây. Trộn đều bột mì, bột nở và bột cacao, ta có hỗn hợp 2.
- Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, cắt nhỏ cho vào âu, dùng máy đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 1 phút, tăng dần tốc độ đánh và từ từ thêm đường. Đánh đến khi bơ chuyển từ màu vàng sang màu trắng ngà.
- Tiếp tục cho thêm vani và trứng vào hỗn hợp bơ, vẫn bật máy ở tốc độ vừa cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại. Lúc này, bạn đang có ba hỗn hợp đó là hỗn hợp sữa chanh (hỗn hợp 1), hỗn hợp bột (hỗn hợp 2) và hỗn hợp bơ trứng.
- Chia hỗn hợp sữa chanh thành 3 phần, hỗn hợp bột làm 4 phần. Lấy 1 phần bột, 1 phần sữa trộn cùng với hỗn hợp bơ trứng, dùng máy đánh nhuyễn ở tốc độ nhỏ. Thêm tiếp 1 phần bột, 1 phần sữa vào, đánh đều. Tiếp tục cho nốt 1 phần sữa và một phần bột. Cuối cùng, thêm phần bột còn lại vào âu và cũng tiến hành đánh đều hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp giấm ăn, baking soda vào bát nhỏ, khi thấy hết hiện tượng sủi bọt thì nhanh tay đổ vào âu hỗn hợp thu được ở bước 5. Dùng phới trộn với tốc độ nhanh, đều.
- Lò được làm nóng với chế độ hai lửa, 170oC. Khuôn cupcake được quét bơ cho khỏi dính.
- Dùng phới lấy bột vào từng khuôn, dàn hoặc đập mạnh khay xuống mặt phẳng để loại bỏ bọt khí và mặt bột được kéo phẳng. Nướng bánh trong thời gian từ 18 - 20 phút tại 170oC.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack.
Phần kem Cream Cheese
- Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng, cắt nhỏ cho vào âu và dùng máy đánh ở tốc độ thấp tầm 30 giây cho kem mịn. Thêm đường, vani và đánh thêm khoảng 30 giây.
- Thêm tiếp kem tươi vào âu, đánh đến khi kem bông đặc.
- Sau khi đánh xong, kem được để trong tủ lạnh từ 25 – 50 phút để kem đặc lại, dễ phủ lên bánh hơn.
Hoàn thiện bánh
- Cho kem vào túi bắt kem có đui, bắt hình trang trí lên phần cốt bánh đã được để nguội. Tùy thuộc vào sở thích mà bạn có thể sử dụng các loại đui để bắt hình cho đẹp mắt. Giờ thì thưởng thức bánh ngay thôi nào.
Video
Notes
Trong quá trình làm, để dễ thành công, bạn cần chú ý một số điểm sau:
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện. Tuy nhiên do nhiệt thấp nên cần lưu ý về thời gian nướng bánh. Cũng như quét thêm lớp dầu xung quanh nồi trước khi nướng bánh.
- Nếu không có thời gian trộn bột và chuẩn bị nguyên liệu, sử dụng bột trộn sẵn sẽ là sự lựa chọn tối ưu. Bạn có thể tìm mua tại những cửa hàng bán đồ làm bánh.
- Phần kem Cheese phía trên để thêm bắt mắt bạn có thể thêm phẩm để đổi màu hoặc trang trí thêm socola chip, dâu, kẹo hoặc cốm.
- Bánh có thể để tối đa 3 tháng trong tủ lạnh nên bạn hoàn toàn không cần lo lắng nếu không thể sử dụng bánh ngay.